Este artigo simples de cozinha faz com que suas bananas durem muito mais sem escurecer

Na direção Bananas Eles são um Frutas mais populares nó Brasilmas você é rápido maturidade Pode ser um desafio para muitos consumidores. Felizmente, há uma técnica prática que pode ajudar prolongar a frescura das bananasusando sozinho frustrar.

Este método consiste em envolver bananas com papel alumínio, o que ajuda a interromper o processo de maturidade. Isso ocorre porque o alumínio atua como uma barreira, reduzindo a liberação de gás de etileno, responsável por acelerar a maturação dos frutos.

Como a folha de alumínio pode desacelerar o escurecimento das bananas?

O uso da folha de alumínio para envolver a haste de bananas é uma técnica eficaz para reduzir a exposição ao etileno. Ao criar uma barreira física, a folha de alumínio impede que o gás se espalhe através da fruta, desacelerando a maturação.

Este método é simples e pode ser facilmente aplicado em casa. Além disso, você pode estender a frescura das bananas por vários dias, permitindo que os consumidores desfrutem de frutas por mais tempo.

• Barreira de oxigênio: A principal razão pela qual as bananas escurecem é a oxidação. Quando a polpa de banana é exposta ao ar, as enzimas chamadas polifenol oxidases (EPI) reagem com compostos fenólicos presentes no fruto. Essa reação produz melanina, os mesmos pigmentos que coloram nossa pele e causam escurecimento. Ao envolver a coroa de banana (a parte em que os frutos estão ligados ao grupo) com papel alumínio, cria uma barreira física que impede o oxigênio nessa área. Isso ajuda a reduzir a taxa de oxidação e, consequentemente, o escurecimento da banana como um todo.
• Redução na produção de etileno: Bananas, como muitas frutas, liberam um gás chamado etileno, que atua como um hormônio amadurecido. Quanto mais etileno produz uma banana, maduro mais rápido e finalmente escurece. Ao envolver a coroa com papel alumínio, ela pode ajudar a limitar parte desse gás, reduzindo sua dispersão e, em teoria, diminuindo o processo de maturidade e o consequente escurecimento. No entanto, é importante ter em mente que a banana ainda produzirá etileno; portanto, esse efeito é mais a ver com desacelerar o processo do que interromper completamente -a.
• Isolamento parcial: Embora não seja um isolamento completo, a folha de alumínio pode oferecer um pequeno grau de isolamento, o que ajuda a manter uma temperatura mais estável ao redor da coroa. As flutuações de temperatura podem acelerar o processo de maturidade.

Como o gás de etileno ajuda na maturação das frutas?

O etileno é um gás natural que desempenha um papel crucial na maturidade dos frutos. No caso das bananas, converte amidos em açúcar, o que torna a fruta mais doce, mas também mais suscetível a ser suave e escura rapidamente.

Após a colheita, o etileno continua sendo liberado e, quando as bananas são armazenadas perto do outro ou ao lado de outras frutas, o processo de maturação acelera. Portanto, controlar a exposição ao etileno é essencial para prolongar a vida útil das bananas.

Como aplicar a técnica?

A técnica de folha de alumínio é um truque simples e eficaz para manter suas bananas frescas por mais tempo. Acredita -se que a ficha de alumínio ajude a atrasar o processo de maturidade, isolando o gás de etileno liberado por bananas, o que é principalmente responsável pelo escurecimento.

É assim que essa técnica pode se aplicar:

1. Separe as bananas do grupo: Se suas bananas ainda estiverem unidas, você as separa suavemente. Isso é importante porque cada banana libera gás de etileno e, separando -os, limita a exposição um ao outro.
2. Enrole a coroa (bar) de cada banana: Pegue um pedaço de papel alumínio e embrulhe firmemente a parte superior da banana, onde foi anexada ao grupo. Certifique -se de cobrir toda a área da coroa.
3. Armazene à temperatura ambiente: Depois de embrulhar as coroas com papel alumínio, mantenha as bananas em um local frio e seco à temperatura ambiente. Evite armazená -los na geladeira, pois o frio pode danificar a textura e o sabor.

Observações importantes:

• Essa técnica ajuda a prolongar a vida das bananas, mas eventualmente continuará amadurecendo.
• Se você já possui bananas muito maduras, essa técnica pode não reverter o processo de escurecimento, mas pode ajudar a prolongar -as por um pouco mais de tempo.

Evite armazenar bananas perto de outras frutas que também liberam etileno, como maçãs e peras, para maximizar a eficácia do método.

Quais são as vantagens de manter as bananas frescas?

Manter bananas frescas por mais tempo não apenas ajuda a reduzir o desperdício, mas também garante que os consumidores possam desfrutar dos benefícios nutricionais das frutas. Rico em potássio e fibra, as bananas são uma excelente fonte de energia e contribuem para a saúde digestiva e cardiovascular.

Com essa técnica simples, é possível aproveitar ao máximo as bananas, sempre as prontas para o consumo e impedindo -as de estragar rapidamente.