ELE Amazon Kitchen Ele é conhecido por seus sabores únicos e intensos, conquistando todos que têm a oportunidade de experimentá -lo. Para aqueles que vivem longe da região da Amazônia, como em Janeiro Riverrestaurantes como “Manicum“Ofereça a oportunidade de experimentar os pratos tradicionais de Manao. Este estabelecimento se destaca por trazer o autêntico Amazon Food Para cariocas, oferecendo uma experiência gastronômica diferente.
No “”Manicum“, Pratos típicos como Tambaqui, Tacacá, X-Cabaquinho, Tapioca, Açaí puro e típico. Esses alimentos fazem parte da vida cotidiana da Amazon e agora se tornam outra opção culinária para os residentes de Janeiro River. A idéia de criar um restaurante com pratos genuinamente amazônicos surgiu da necessidade de uma fonte adicional de renda e a oportunidade de explorar algum mercado desenvolvido em Sudeste.
Como surgiu o restaurante “manicumã”?
Luana Genésio, que gerencia o “manicum” junto com o marido Bruno de Lucas, explica que a inspiração para o restaurante veio de sua experiência em Manaus, onde sempre trabalhava em restaurantes. Inicialmente, eles começaram a vender o tradicional X-Man em feiras, percebendo que era um produto difícil de encontrar na região. Essa iniciativa foi o ponto de partida para a criação do restaurante, que hoje atrai a Amazon e os curiosos cariocas para conhecer a Amazon Cuisine.
“Comecei a pensar no fato de ter essa experiência em Manaus, sempre trabalhando em um restaurante e meu marido e eu conversamos com meu padrasto para alinhar uma logística. Começamos a vender o tradicional X-Calaquinho em feiras, porque vimos que era um produto que não encontramos facilmente esses lugares”, disse a empresária em uma entrevista.
Quais são os desafios de trazer a culinária da Amazon para o sudeste?
Um dos principais desafios enfrentados por “Manicumã” é a logística de trazer produtos regionais de Manaus para o Rio de Janeiro. Os ingredientes são comprados na Amazon Capital e enviam transportadores aéreos, o que implica altos custos e muito tempo de deslocamento. Para evitar essas dificuldades, o restaurante tem trabalhado para aumentar seu inventário, minimizando a dependência de remessas frequentes e reduzindo o impacto dos custos de transporte no preço final do consumidor.
“Agora estamos fazendo uma ação maior para não depender da próxima remessa que chega. Estamos conseguindo expandir e ter uma ação de que podemos fazer isso e gradualmente estamos evoluindo. Como o transporte é caro, se acaba refletindo sobre o consumidor final”, disse o proprietário.
Por que tanto a culinária da Amazon se deleita tanto?
A Amazon Cuisine é conhecida por seu sabor intenso e específico, algo que surpreende e encanta clientes de “manicum”. Muitos cariocas e pessoas de outros estados que visitam o restaurante estão impressionados com a singularidade dos pratos, reconhecendo que não há comparação com outras cozinhas. Essa experiência única é o que faz com que a culinária da Amazon ganhe cada vez mais admiradores fora de sua região de origem.
- Ingredientes exóticos e singulares: A riqueza da selva amazônica se traduz em ingredientes exclusivos, muitos deles desconhecidos em outras partes do Brasil e do mundo. Frutas como Açaí, Cupuaçu, Tucumã, Pupunha, Taperebá e Araçá-Boi oferecem sabores intensos, ácidos, doces e terríveis que surpreendem o sabor. Peixes de água doce, como Piralrucu, Tambaqui e Jaraqui, com suas diferentes texturas e sabores, são a base de muitos pratos. Ervas e folhas como Jambu, que causam uma sensação de formigamento na boca, e a achicoria de Paraá, com sua amargura característica, adiciona camadas de complexidade aos preparativos.
- Sabores autênticos e impressionantes: A combinação desses ingredientes resulta em sabores exclusivos e inesquecíveis. Tucupi, um caldo amarelo extraído da mandioca YJA, com seu sabor ácido e terroso, é um elemento fundamental em pratos como Tacacá e Pato em Tucupi. A farinha de mandioca, em suas várias variações, oferece texturas e sabores que complementam muitos pratos. O cheiro de pimenta, aromático e saboroso, acrescenta um toque especial sem queimaduras excessivas.
- Patrimônio Cultural Rico: A culinária da Amazon é um reflexo da história e da cultura da região, com uma forte influência indígena. As técnicas de preparação ancestral e o uso de ingredientes nativos são passados de geração em geração, preservando a autenticidade dos pratos. A influência da borda do rio também é surpreendente, com a apreciação de ingredientes frescos e a simplicidade dos preparativos.
Pratos emblemáticos: Alguns pratos se tornaram verdadeiros símbolos da culinária da Amazon, adorável que os demonstra:
- Tacacá: Uma sopa reconfortante feita com Tucupi, goma de tapioca, jambu e camarão seco, que oferece uma experiência sensorial única com o formigamento de Jambu.
- Pato em Tucupi: Um prato saboroso e marcante, onde o pato é cozido em Tucupi com jambu e outras especiarias.
- Manualo: Conhecida como a “Amazônia Feijoada”, feita com folhas de mandioca com raiva recém -cozida, acompanhadas de carne de porco salgada, reforçadas e outros ingredientes.
- X-Cabiquinho: Um sanduíche popular de café da manhã, feito com pão francês, queijo coalhado, tucumã e banana frita.
- Revestimento de pilarucu: Um prato sofisticado com piralrucu ralado, banana frita, farinha de mandioca e outros ingredientes.
- Caldeira Tambaqui: Um ensopado saboroso com peixe tambaqui, legumes e ervas aromáticas.
O “Manicumã” continua a expandir sua presença no Rio de Janeiro, oferecendo uma experiência gastronômica autêntica e demonstrando que a culinária da Amazon tem muito a oferecer para o gosto de todos os brasileiros.
